Lucia bullar sa safranom -predbozicna Svedska kuhinja

Lucia bullar je ubedljivo najlepse pecivo koje sam ja jela u svom zivotu. Preporucila bih vam da isprobate moj recept jer sam se zaista usavrsila u njemu. Ovo se obicno jede tokom decembra meseca ali u mjoj familiji se moze naci citave godine. Retko ko zna da napravi izdasne i saftane Lussekatter jer se obicno koristi previse brasna. Safran je jako skup ovaj na slici kosta oko 3,8 eura po kesici koja je 0.5 grama. Obicno se kaze safran je skuplji od zlata i definitivno je najskuplji zacin na svetu. Moja drugarica mi je donela celu teglicu safrana iz Egipta koji daje jako lepu crvenu boju ali na zalost je loseg kvaliteta pa se ne oseca pravi ukus. Tako stoji vec godinu dana neupotrebljen. Lucia bullar ili Lucekatter ili jednostavno Pecivo sa safranom ce sigurno postati favorit na vasoj Bozicnoj trpezi.

Recept za Lucia bullar i tajne uspeha

Potrebno:

50g kvasca po mogucstvu za slatka testa

100g maslaca

100g secera

3 jaja

2 paketa kvalitetnog safrana (1g)

0,5 kasicice soli

½ l mleka

1 kg brasna

Suvo grozdje

Jaje za premazivanje

Postupak rada:

U serpici rastopite maslac i pomesajte sa mlekom u vasoj posudi za mesenje. Naravno da nase domacice znaju da temperatura treba da bude oko 37 st.
Dodajte istrosen kavasac, secer, safran, so i sve to dobro promesajte muckalicom. Dodajte jaja, promesajte i na kraju samo izrucite brasno odozgo. Ja uvek pravim duplu meru..Sada treba testo dobro umesiti i to je prva tajna svih dizanih testa. Ja koristim Kenwood major, ne verujem da bih uspela rucno na 2 kg brasna, ali za moju mamu i svekrvu to nije nikakva teskoca.
Testo je prilicno mekano i bas takvo treba da bude. Pokriveno sa kuhinjskom krpom treba da naraste duplo.
Premesite testo ne koristecinikakvo dodatno brasno i istresite ga na povrsinu na kojoj mesite. Odsecite parcice duguljaste, podignite u vazduh i krajeve zavrtite svaki na svoju stranu u obliku slova S. ali pre toga procitajte sledece.
He he najveca tajna svega toga je kako da vam se to ne lepi za prste. Nasim domacicama je to sigurno jako lako ali ja sam ovde godinama pokusavala da otkrijem tajnu i verujte mi da je malo ko zna. Obicno se koristi brasno i to u stvari sve upropasti. Zato sam ja uvek do sada pravila kao loptice jer je tako jednostavnije ali ne i lepse. Rad sa sugar paste ili fondanom mi je dao ideju. Ruke sam namazala sa margarinom i gle cuda nikakvih teskoca nije vise bilo. Sada sa lakocom mogu da pravim svakakve oblike od ovog vrlo mekanog testa. Probajte, funkcionise savrseno.
Zabodite suvo grozgje na svoje mesto, obicno ide 1 komad ali ja volim malo vise. Ponekad kadi h pravim okrugle ubacim 250 gr na 2 kg brasna. Meni je tako najukusnije. Pustite da naraste i pecite, pazite da ne prepecete, oko 7 minuta na 180 stepeni. Lussebullar se mogu zalediti a odledite ih na sobnoj temperaturi sa jednim parcetom kuhinjskoh papira u istoj kesi da bi upio vlagu.

Ukoliko ste zainteresovani napisacu vam i originalni recept za Svedske bullar koji se ovde jedu svakoga dana a i za peppar kakor ili kako se to vec zove za pravljenje Bozicnih kucica. Ukiliko vam se ovo dopalo ili zelite nesto da pitate ostavite komentar ispod ovog clanka. E-post se ne objavljuje nikada. Rado cu odgovoriti svima i za vas napisati jos recepata.